把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口，再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小，不能烧焦 ，需掌握火候，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨使其膨胀 。久负盛名 。
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后 ，一分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，晾干1-2天 ，金橘、再裹上花生粉末 ，再研碎为末。