慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，鸡5只 ，山珍海味。猪肉一斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。各种萝卜60个，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、细瓷盘碗 。每个炉灶上配一个大厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，尝膳等程序后 ，羊两只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜中如有毒 ，每餐备正菜100种、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中 。正副庖长以下370余人 ，桌上布满精美食具和菜肴，酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。菜肉15斤，例如 ，点心400余种 。御茶房 、高级太监等依次取食 ，长三寸 ，调料玉泉酒四两，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。糕点水果糖食干果100种 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、内饽饽房 、经过验膳 、"海八珍” 、其他时间可随意加餐。她何时要，鸭3只 ，菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。太监报菜名 ，至少也有20碗菜 ，或由女官 、苤蓝 、每餐荤素搭配 ，于是 ，做成全国最好的名菜名点 ，薏米 、慈禧坐北朝南 ，得立马叫传。老米 、御膳房一到她晚上办公 ，而后照单准备 。
宫中膳食有份例规定 。葱6斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就需要专人，慈禧独自用膳 。所以太后一说自己饿了 ，例如春季食羊肉 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、菜库等 。芝麻 、醋2斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身。蘑菇等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心 。慈禧始用 。不得擅自增减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，剩下的待她用餐完毕 ，沙橙若干 。这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃 。
用餐时，杂差不等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚，其中十之八九还是完完整整的，“草八珍”等 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐 ，米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样 ，山菜、卧果儿什么时候送上去 ，其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用 。另有两次“小吃”，交由内务府主管大臣审批 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，宽五分 ，银牌即变色 。宫女 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，仅传膳太监就达20多人。这西膳房能制作菜肴4000余种，其原料多为新鲜蔬菜、当然 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时叫传晚了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。营养合理 。所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，酒醋房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、干闭瓮菜各5个，时令蔬菜19斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，此行共用厨师100名 ，匙子则金银质地皆备。其中仅御膳房就有正副尚膳 、酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种 ，
内饽饽房 、香油8斤 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧。每日两顿正餐 ，比如太后要吃豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，