2、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖大火煮开 ，应景大火收汁 ，滋补添加盐；
3 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬出香味后 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板加入板栗 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，糖 、添加盐 、生抽调味 ，起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法 ：
1 、八角和干红辣椒；
10 、逐个取出剥取栗肉；
5 、
去除血水和杂质；7、没过 ，跑山鸡洗净，剁成大块 ，