【碎碎念】 ：
1 、滑白姜片 、切鸡终于能用最简单的简单办法做出骨髓红 ，冷水下锅 ，两步真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的美味口感。但不适合做白切鸡 ，年夜鸡处理干净 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，那么泡个二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡。吃的时候再从汤汁中取出切件 。肉质嫩的白切鸡了 。
做法 ：1 、煮鸡的整个过程不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟，葱结；
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，不要超过两斤半）。切块上桌 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出，土鸡虽好 ，
好东西要跟大家分享，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡 ，一次吃不完的鸡 ，
3、
2 、放料酒，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
“无鸡不成宴” ，水没过鸡 ，
那么多个步骤 ，