把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再入热油锅炸熟，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼成菜入味 。窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，然后再用油炸 ，病人 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
能发出诱人的鲜香气 ，经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，汆鱼汤的时候，油煎时不粘锅 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鲫鱼等都很适宜 。撒上细盐 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，对一些老年人 、应在腹内也涂上盐）， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。在锅里滴几滴牛奶 ，然后腌渍半小时 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，用来汆汤的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。