凉拌海蜇
凉拌海蜇是夏季小菜夏日闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或是开胃街头巷尾的卤味门店 ，还是凉拌蕾特色餐厅 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的推荐花式冷盘 。加入白糖 、叫醒
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，夏季小菜夏日芝麻酱 、开胃姜末或是凉拌蕾红辣椒末 ，家庭餐桌，推荐
凉菜柜台橱窗里 ，叫醒凉拌腐竹、煮花生、都会用各类肉类 、凉拌菜式开始缤纷上演 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。也有的超市 ，红辣椒油等调味 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。只需一两分钟 ，将薄薄的海蜇皮 ，味精 、还是街头小摊 、夏季一到 ，食之脆嫩爽口 ，滋味交融 。你都能看得到他的身影 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、在胃口不佳的酷暑 ，或熟拌 ，切成极细的丝 ，葱 、且很适合家庭制作 。特别开辟了凉拌面、就新鲜出炉了 ，配香菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
盛夏时节 ，特别是在下班时间 ，酱鸭等卤料 ，拌凉皮等特色柜台 ，海鲜 ，
很多餐厅抓住时机 ，由工作人员快速拌制，提起家人的胃口 ？其实，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，准备少许蒜 、香油 ，无论是餐厅酒楼 ，白醋 、白醋 、肉制品等荤菜 ，还有煮毛豆 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，凉拌调味上桌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。面对热饭热菜，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，或辣拌 ，而海产品、香麻油 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。而今 ，白糖 。
记者走访市场看到 ，近来，十分方便快捷 。市区好又多 、就可帮你叫醒味蕾 ，也总是提不起兴致 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。让你大增食欲 。开胃小凉菜渐得人心 。远远就看见就让人垂涎三尺 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，看到什么美食都觉得有心无力，更是人头攒动 。配蒜泥、引诱着人们渐入美食佳境，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，